彦厨房｜麻婆豆腐和烤三文鱼制作方法|档次|年夜饭|必备|菜心|素菜|

作者：一程

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【 彦厨房｜麻婆豆腐和烤三文鱼】2021年，首先得吃好，相信好心情能提升免疫力哈。
终于记得做麻婆豆腐时拍照了。
想必家家都有自己的麻婆，即使上海人也能做出辣度适中的麻婆豆腐。我做的不算地道，但味道还行，趁热秒光是常事儿。好吃的麻婆豆腐自然离不开郫县豆瓣，以前得自己剁几刀才行，可惜现在已经不见可爱的大蚕豆瓣了。花椒末肯定自制最好，买现成的就要去皮那种，做的时候前后放两次才过瘾。至于豆腐，一定要开水烫过，也别太细嫩。我通常用牛肉碎，和豆腐比例基本1:1。还有油适量好，传统做法太过油汪汪了，吃起来罪恶感实在大。

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前几天烤三文鱼，网上查查方子，花样不少，西式做法相对简单，没时间也不用先腌，直接盐，黑胡椒，橄榄油，大蒜头不剥皮横切一刀，放点西班牙的红椒粉，香微辣，香草什么的有就加点，怕太焦可以盖一会儿锡纸。烤蔬菜就更容易了，如果有根茎类的，主食都免了。

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最近还做了一次红糖葡萄干发糕，惊艳，网上的方子（做完就找不到了，下次或许还有缘分遇见，一定记得存下来，分享）。用了一部分有机全麦粉，出品貌似面包，家里的外国人分别抹了花生酱草莓酱和巧克力榛子酱，也说好吃。

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对了，顺便交下作业。
沙子老师的圣诞红酒梨一共做了两次，配香草冰激凌吃，相当够味，酒更赞，用的是西班牙红酒，最后熬汁浇梨的宝石红尤其可爱。
三老师的北海道核桃吐司连续做了三次，前两次材料不全，但味道并不差，终于等到核桃奶粉白砂糖都全了，出炉简直完美。小贴士是每家烤箱其实有差别，得根据自家的适当调整温度和烤的时间，才会收到卖家秀的效果。
图文：一程
编辑：秋水
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