做法
1.将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；
2.将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；
3.将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；
4.葱姜蒜都切成末；
5.将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右；
6.将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中；
7.将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中；
8.趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀；
【春节待客常备的下酒菜，有荤有素、冷热搭配，爽口开胃特解馋！】9.凉后放香油辣椒红油拌匀即可。

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