材料：肘子、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒、八角、五香粉、桂皮、香叶

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肘子洗干净之后，放到热水里煮出血沫后捞出来，擦干表面的水分，在肘子上划几个口子方便入味。

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炒锅里放油，油热后放冰糖炒糖色，然后把肘子放进去翻炒，等到肘子均匀的裹满糖色后加料酒、生抽、老抽、葱姜蒜翻炒。

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锅里加没过肘子的热水，加盐、鸡精、五香粉调味，大火烧开后再把香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒放进去。

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水烧开后连汤一起放进高压锅里，一直炖到肘子软烂、收汁就可以开吃了。

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（图片来自网络）

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