无论炖什么鱼，牢记“3不放”，炖出汤浓肉香，味道正无腥味温度越来越冷，就特别适合炖上一碗热腾腾的鱼汤，来暖暖肚子，虽然说食物的处理方式可以有多种多样。但是鱼汤去腥是最需要去处理的，很多人在炖鱼的时候，会喜欢把家里有的调料都一股脑的加到锅里。但是如果什么都随便的丢进锅里，或许是可以将鱼汤的腥味去除，但是鱼汤本身的鲜味也会不复存在，这样子做出来的鱼汤的味道就会较差。

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制作鱼汤不能放的食材不能放调料1：大蒜大蒜更适合在炖牛肉的时候加进去，如果是炖鱼的时候，最好是不要加的，因为鱼肉本身的鲜味会被大蒜浓郁的气味遮盖。会让人感受不到鱼肉的鲜美，所以在炖汤的时候，尽可能不要放蒜。如果实在是喜欢蒜香味，那就只能尽可能减少蒜的用量。

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不能放调料2：花椒花椒是一种香味浓烈，并且会带有刺激性的香料，在炖鱼的时候然后加上花椒。而且很容易出现鱼肉蛋白质减少，造成鱼肉自身营养物质的流失，所以一般而言。非常不建议在炖鱼汤的时候添加花椒，如果喜欢麻辣口感，也可以在出锅前添加白胡椒之类的香料。

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不能放调料3：八角八角是平常最常见的香料，很多时候会运用各个方面，甚至在焯水的时候，也会添加一些八角，来去除腥味。添加八角不仅可以起到去除异味的效果，还能起到增添菜品香味的作用。但是八角不适合加进炖鱼汤里面，因为八角香味重，而且颜色还深，经过炖煮之后很可能将鱼汤一起染黑。

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还有一种调味料，很多人会在炖鱼之前的腌制环节里面，使用料酒来进行对鱼的腌制，其实这样是对的。因为料酒的确能起到去除腥味的效果，但是料酒更时候在腌制的过程中使用，而不是在炖煮鱼汤的时候。

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