凉拌藕片时，想要藕片不发黑，教你1招，雪白香脆又入味农民|价格|韭黄|韭菜|食材|抢手货|中薪

凉拌藕片时，想要藕片不发黑，教你1招，雪白香脆又入味。八月份莲藕也上市了，现在上市的莲藕个个都非常粗，看上去就非常清脆好吃。昨天买了一段藕，今天打算来做一个凉拌藕片吃。很多人在做藕片的时候会出现藕片发黑的情况，再就是表面有点粘，都是因为做法不正确，这样做出来的藕不但不好吃，而且色相也不好。

文章插图
在凉拌藕片的时候，想要做出来的藕片白如雪花，一定要注意一些细节，在烹饪的时候做到位才能够做出非常好吃的凉拌藕片。我把用了很多年的方法分享出来，这样做出的藕片一点都不会发黑，而且表面非常清脆，一点不会黏稠，说一下详细的制作步骤，喜欢吃的可以做来试试哦！

文章插图
【食材准备】莲藕，葱，姜，蒜，植物油，白醋，盐，鸡精，香油。【烹饪步骤】①这是我买回来的莲藕，买莲藕的时候要注意，一定要选择两头都有节的，有人认为有这个节就会分量很重多花钱，其实不然，这个节里面的莲藕是没有被污染的，如果这个节打开之后，莲藕就很容易脏。

文章插图
②把莲藕的外皮削掉，然后把两端的节去掉，再从中间切开，再切成薄片放入盆中，加入清水浸泡备用，注意莲藕切开之后一定要放在水中，如果不及时泡入水中，很容易被氧化变黑。

文章插图
③在锅里加入清水，先烧至沸腾，然后把藕片清洗干净，然后再放入锅中去焯水三分钟把藕片煮熟，捞出来之后迅速放入凉开水中过一下凉，然后倒掉凉开水控干水分。

文章插图
④准备好的葱姜蒜，把大蒜拍扁，切成碎末放入碗中，再把姜也切成末，放入碗中，小葱切成细一些的葱花，放入姜蒜中混合均匀。

文章插图
⑤在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热，把热油直接倒到葱姜蒜里面搅拌均匀，这样能够充分激发出葱姜蒜的香气。

文章插图
⑥把葱姜蒜倒入莲藕中，然后倒入准备好的调料，全部混合均匀，然后就可以装盘啦，这样一道非常好吃的凉拌莲藕就做好啦，看一下这样做出来的莲藕一点都不会发黑，白如雪花特别好吃，吃起来也很清脆，想吃莲藕的就来试试这个做法吧，真的非常简单，零失败。

文章插图
【烹饪小提示】⒈注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入清水中去浸泡。这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开，防止被氧化变黑，这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。⒉莲藕是生的，所以在焯水的时候，时间要久一点，把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步，另外，煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下，这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。

文章插图
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！