本期导读：无论炖什么鱼，都不能放这2种调料，不然鱼腥味更重！
炖鱼超简单，学会这两个避雷小技巧，怎么做都好吃！一年当中最冷的时候已经到了，现在很多朋友在家里面都会做一些鱼汤呀，或者是炖一些鱼啊，这样不仅肉质非常的鲜嫩多汁，而且呢汤汁又非常的好喝，我们都知道，鱼当中营养成分是非常丰富的。

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但是有很多新手小白，或者是90后他不太会去做这个鱼，尤其是炖鱼，为什么炖鱼的时候，总是炖的感觉味道没有那么鲜美呢，小编今天告诉你，千万不能放的两样东西，只要把这两样东西避开，不管你怎么做都会非常好吃。

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首先我们要吃鱼的话，肯定最重要的就是要去除这个鱼的腥味了，我们都知道鱼的腥味是天生的，是一般很难去除的，在鱼里面呢，有一条线叫做鱼腥线，这条线呢是鱼产生腥味的主要来源，但不代表着没有这根线，鱼就不腥了。

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鱼腥线呢，它能够产生一部分的鱼腥味，但是鱼它产生鱼腥味，更多的是由于它当中含有的这个鱼油还有三甲胺的成分，尤其是像我们去市场看到一些已经不新鲜的这种鱼呀，腥味就会更明显，还有种臭臭的感觉，像我们经常吃的一些鱼类呢，鱼腥线的位置比较好辨认。

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想去除也简单。把鱼放到案板上呢，鱼鳃和鱼尾来上一刀。轻轻地拍几下鱼身，最好是选择刀背。拍几下之后呢，在缝隙处呢会出现一个白点，然后只要我们找到这个白点，捏住它拉出来就可以了，这条线就是所谓的鱼腥线。

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然后要讲的就是千万不能放的这两种东西，其实这两种东西大家家里都非常的常见，而且很多人都觉得它是可以有去腥作用的，就是花椒和八角。像我们平时在家里做五花肉呀，做排骨啊，做一些炖菜，需要炖的时间比较长的时候，我们都会放一些花椒和八角，这两样东西如果是在炖猪肉或者是牛肉的时候，是有一些去腥作用的。

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但是其他就不是这样了。尤其是我们在炖鱼的时候，我们首先是要喝到这个鱼汁，鱼汤的鲜美对吧，如果放八角和花椒是不会促进汤的鲜美的，反而还会让鱼的腥味更加的严重。简单地加一些姜丝或者是小米辣，然后我们小火慢煮就可以。

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最后还有一些炖鱼的误区，大家一定要避开，有一些朋友可能会在炖鱼之前，会把鱼先煎一下，以为这样做出来的鱼它的口感会更好，而且会让它的汤汁颜色更加的趋向于奶白，其实很多朋友都把这个奶白色的汤汁误以为是营养成分了，奶白色的汤汁大多数都是油脂而已，

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所以说如果是一些怕肥胖的人呀，尽量不要去喝这些颜色太过于白的鱼汁，所以说因为这里面大多数的都是油脂。

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【无论炖什么鱼，都不能放这2种调料，不然鱼腥味更重！】最后就是炖鱼汤的时候，时间是最重要的，一份汤是否美味关键就在于时间掌握，并不是时间越长汤汁就越好喝，越有营养。赶紧把今天的技巧记下来吧，过年过节要炖鱼的时候绝对可以大显身手！

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