年夜饭压轴必备菜，一焯一切一卷，花开富贵好寓意，上桌被夸好吃法|老公|宵夜|猪皮|晒晒|闺蜜|中薪

大家好，我是！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：年夜饭压轴菜花开富贵，一焯一切一卷，好吃颜值高，寓意还好春节是团圆的日子，年夜饭更是家家户户不能少的，不管是在家里做，亦或是去饭店吃，我们都需要保证餐桌上有一些有着好寓意的菜，上桌会受到更多人的喜欢，这次我要分享给大家的是一道完全可以当做年夜饭压轴的菜，京酱肉丝，用豆腐皮、猪肉、胡萝卜、黄瓜、葱丝等食材做搭配，一焯一切一卷，好吃更好看，在年夜饭的时候做这道菜，相信一上桌便会被夸好，下面我便将这道有着“花开富贵”好寓意的压轴菜做法分享给大家。

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花开富贵京酱肉丝的做法：备用食材：瘦肉丝200克，甜面酱2勺，胡萝卜20克，葱20克，黄瓜20克，白胡椒粉半勺，老抽1勺，淀粉3勺，豆腐皮2张，白糖少许；

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制作过程：第一步，胡萝卜一小节，削去皮，擦成细细的丝，黄瓜一小节，同样也需要切成细丝，大葱取葱白一节，切成丝，这三样长段粗细尽量要一致；

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第二步，豆腐皮用清水冲洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入豆腐皮焯烫2分钟，捞出控水，待用，一块瘦猪肉，切成丝；

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第三步，瘦肉丝中加入胡椒粉、淀粉、食盐、食用油，拌均匀后腌制20分钟，同时准备一个碗，放入甜面酱、老抽、白糖，加上少许清水调成酱汁；

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第四步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入腌制好的猪肉丝，快速滑炒，待看到肉丝变色的时候，将事先调好的酱汁放入；

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第五步，快速翻炒均匀，让每一根肉丝上都能粘裹酱汁，再用大火收下汁，用水淀粉芶薄芡，出锅，豆腐皮卷入葱蒜、黄瓜丝、胡萝卜丝切成小段，围着盘子摆一圈，中间放猪肉丝便可。小编总结：用家人都爱吃的京酱肉丝做出“花开富贵”的造型，营养美味、颜值高，而且还有好寓意，这样做的菜当作年夜饭的压轴菜再合适不过，大方更有面子，京酱肉丝的做法相对比较简单，一焯一切一卷，轻松便可搞定这道菜，年夜饭是需要得到重视的，家人团聚在一起，别总是去饭店，自己在家准备一桌子菜，吃得好，关键是还非常热闹，非常建议大家可以学习这道菜的做法。烹饪小技巧：1、葱丝、胡萝卜丝以及黄瓜丝尽量长段和粗细一致，这样做好的成品看上去也比较美观，豆腐皮事先下入开水锅中焯烫，是为了去除豆腥味，让其口感变得更佳，因此别少了这个步骤；2、京酱肉丝，要用纯瘦肉做，口感更好，事先加上各种调味料腌制一会，让猪肉丝可以变得更加入味，而且还特别嫩滑，酱汁中用到的甜面酱可以根据个人的口味适当调整用量；3、炒猪肉丝，油尽量要多一点，不易粘锅，而且吃着也能更加嫩滑，最后用少许的淀粉芶薄芡，是为了让成品看上去更加美观，卷豆腐皮的时候尽量要卷的紧一些，避免散开。如果你认为这道花开富贵的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！