天冷了，家人特爱吃的几道家常菜，鲜香味美，学会了你也是大厨春节|宴客|豆皮|鸡爪|茶匙|食欲|中薪

红烧鸡块

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材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。
做法：
1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
地三鲜

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用料：长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两颗、花生油适量、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一勺、盐适量、清水半碗
做法：
1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4.葱花和蒜末准备好。
5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8.茄子倒进去炸，微焦的时候出锅控油。
9.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
10.辣椒倒进去，翻炒，调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
11.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
12.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐
冬笋烧牛肉

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食材：
牛腩 650g、冬笋 530g（剥壳后重量）、豆瓣酱两大勺、生姜一块、大蒜 5大瓣、干辣椒 8个、花椒 3、40颗、盐两茶匙（第一次煮笋时用）、料酒一勺、冰糖三、四颗、白胡椒粉一茶匙、香菜两根、花生油适量、酱油两勺、干橘皮两块、香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）合计30g、栀子两个
做法步骤：
1.笋剥完壳，滚刀切块。生姜切片，大蒜改刀切小。
2.锅里烧水，放两勺盐，水开后放切好块的冬笋煮约10分钟。煮好的冬笋放冷水漂洗后，浸泡备用。
3.牛腩切小块。然后焯水，水开后再煮两分钟。捞起牛腩，漂洗血水后沥干备用。
4.锅里烧油，油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟之后，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）、干辣椒一起炒至色泽金黄。加足够量的水煮开
5.煮开后，放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮，加盖中火焖煮大约一个小时。锅里还有一半汤汁，加冬笋、大蒜，继续煮半个小时。
【 天冷了，家人特爱吃的几道家常菜，鲜香味美，学会了你也是大厨】6.冬笋吸收了牛肉汤的香汁，差不多可以出锅啦。注意这道菜不要烧得太干，保留一点汤汁，味道更好。