蛋包豆腐丁

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食材：鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉做法：>豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。>切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）。>豆腐切均匀小丁。>锅中放水，加少量盐、料酒，烧开。>下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味。>另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用。>鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩。>蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀。>香葱切末、火腿切丁。>锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味。>再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。>等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。>小炒葫芦干

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1、将葫芦干入沸水焯30秒，控水捞出；2、锅下油烧热，入葱、姜、蒜炒香，放五花肉煸炒至微黄，下蚝油、东古一品鲜酱油炒出香味，再下葫芦干，青红椒条，最后入剩余调料调味，翻炒均匀，装盘即可。百叶包肉

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食材：猪肉肉糜，葱花，酱油，细盐，生粉，姜末，料酒，五香粉1、猪肉肉糜加葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉搅拌均匀成肉馅；2、薄百叶浸水泡软，包入肉馅，用绳子扎好；3、容器内垫一些胡萝卜片，码上百叶包，然后注入高汤，隔水用旺火蒸熟即可。

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