鲜香入味的18道家常菜，开胃下饭，营养美味，家宴请客都适合！( 二 ) 高薪|特棒|寒假|小学生|小学|好吃又|连

辣子鸡

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食材
童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许
盐、料酒、鸡精、白糖、油
步骤
1、将鸡洗净后切小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
2、锅中倒入油，烧热。
3、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
4、再次下锅用大火炸一遍。
5、炸至表面金黄，肉质更脆，出锅沥油备用。
6、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
7、放入炸好的鸡块翻炒。
8、加入炸好的花生米，撒上鸡精、糖和葱段炒匀。
馒头炸虾球

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配料：
虾仁100g、鸡粉2g、胡椒粉1g、淀粉5g、葱10g、姜10g、鸡蛋1个、中式馒头100g、番茄沙司250g。
做法：
1. 将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末。
2. 将虾肉放入盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，葱姜末，鸡蛋清，淀粉调味。
3. 将馒头丁放入盘中，将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上，不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁。
4，将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅，炸至金黄色后捞出装盘即可。
洋葱牛肉丝

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食材：牛肉，洋葱，红辣椒，盐，料酒，生抽，白糖
做法
1、牛肉横着纹路切成片，再改成丝，成大碗。
2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分钟。
3、腌好牛肉，放进油锅，滑至变色，起锅备用。
4、洋葱和红辣椒炒香，把牛肉丝倒进。
5、翻炒均匀，淋少许麻油，撒葱段，孜然，即可装盘。
双菇炒肚丝

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| 食材 |
鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml
| 步骤 |
1、将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。
2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。
3、猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。
4、将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水分。
5、大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。
6、另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。
7、最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。
韭菜香干炒肉丝

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材料：韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐。
做法
1、准备好原材料。
2、将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下。
3、烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒。
4、再下入肉丝煸炒。
5、肉丝煸炒至变色后加入香干一起炒。
6、炒几下后加入少量的生抽一起翻炒。
7、再加入韭菜和红辣椒一起翻炒。
8、翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀。
豉香土豆小排骨

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做法：
1. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净。