辣椒油是每家厨房所必不可少的调味品，无论是做凉拌菜还是炒菜、拌面等等，都离不开辣椒油的参与。很多人在去外边餐馆吃饭的时候，总感觉餐馆里做的辣椒油是如此美味，为什么自己在家却做不成功呢？多数人发现自己在家做辣椒油不是只辣不香，就是只香不辣，甚至还发黑，不像外面餐馆中的红彤彤的十分诱人。其实炸辣椒油也是有注意事项的，如果是直接浇上热油，大错特错，这也是为什么你做出来的辣椒油不美味的原因。

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炸辣椒油，直接浇热油大错特错，多加1步，辣油香辣红亮，特解馋！做辣椒油的时候这一步非常关键，很多人都是直接把热油浇到了辣椒粉上，这一步就导致功亏一篑了，正确的做法是酥油分三次加入，第1次油刚炸好，迅速搅拌均匀，再等15分钟后再把剩下的油一半倒入辣椒粉中搅拌均匀，第3次再过15秒把剩下的油全部倒入，搅拌均匀，这三步的作用分别是增色、提香、提味。【秘制辣椒油】食材准备：辣椒面、辣椒粉、白芝麻、香菜、桂皮、香叶、蒜沫、姜、花椒、洋葱、精盐

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做法步骤：1、将提前准备好的白芝麻、辣椒粉、辣椒面，倒入一勺油搅拌均匀，能防止辣椒炸糊。2、然后将之前准备好的其他调味品：香菜，香叶，桂皮花椒，洋葱，葱，姜蒜，依次倒入，5成油温炸至枯黄。3、将调味品从油锅内捞出，不要扔掉可以留着下次炒菜用非常美味。4、炸好的油，分三次浇在辣椒碗里一边倒，一边不停的搅拌，

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小编提示：1、之所以要在白芝麻，辣椒面辣椒粉的碗里倒入一层油，搅拌均匀是为了防止辣椒会被炸糊；2、将提前准备好的一些调味品依次倒入5成油温，炸至枯黄捞出以后留着下次炒菜，千万不要扔掉，造成浪费；3、酥油分三次倒入辣椒碗里，每次都要不停的搅拌均匀，直到第3次加完后，这三步的作用分别是增色、提香、提味，这样像外面餐馆里色香味俱全的辣椒油就做好了。

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