2021年夜饭, 精选29道家常菜, 荤素搭配, 年味十足煎荷包蛋|小厨|酸辣椒|粉蒸|吃饭|中薪

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
秘制红烧带鱼

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材料：带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片，糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许
做法：
1. 带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。
2. 腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。
3. 用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。
4. 煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。
5. 所有鱼段炸好，盛出备用。
6. 准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门：不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。
7. 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
8. 坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。
9. 放入带鱼段，倒入调味汁。
10. 倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。
11. 水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火，出锅。
香辣土匪鸭

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食材：啤酒、鸭子，豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽
做法
1、新鲜宰杀的鸭子洗净斩块
2、焯水去血沫，捞出备用
3、准备好配料
4、花椒和山楂装入调料盒
5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱
6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味，冰糖溶化
8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子
10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
番茄牛肉土豆沙拉

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准备材料：牛肉馅100g，番茄（2个）300g，土豆（1个）100g，洋葱（半个）50g，盐1/2茶匙，料酒2汤匙，黑胡椒碎1茶匙，淀粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙，红酒（2汤匙）30g，生抽1汤匙，鲜罗勒叶2~4片
开始制作：
1. 将牛肉馅置于大碗中，加盐、料酒、一半黑胡椒碎、淀粉，顺时针搅2分钟左右，至肉馅略发白，腌制 10 分钟。
2. 番茄洗净沥干，底部切掉一小片，蒂朝上放置；从上 1/3 处剖开，用勺挖出下部内瓤，形成完整的番茄盅；将内瓤与上 1/3番茄切碎，放入小碗备用。
3. 土豆洗净去皮，分别切成 1cm 见方小丁，放入微波碗，进微波炉高火3 分钟至熟，放入沙拉碗。
4. 洋葱去皮，切成1cm见方小丁。炒锅烧热，加橄榄油烧至八成热，放入洋葱丁炒香。