3.把肉、菜、葱姜末、生抽、五香粉、油、盐、味精搅拌成馅料；
4.饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可；
5.锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来；
6.水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火出锅。

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（图片来源图虫创意）
随着生活水平的提高，饺子不再是过年才能见到的稀罕物，但除夕晚上吃饺子，仍然是一代一代延续着的传统。现代的饺子在继承传统的基础上，还因馅料的不同被赋予了不同的含义。
芹菜饺子：勤勉生财。
韭菜饺子：祈福长久的财富。
白菜饺子：百祥富贵之意。
香菇饺子：菇音同“鼓”，希望晚辈出人头地。
酸菜饺子：算财饺，愿亲朋好友都有好的前程。

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（图片来源新华社）
尽管饺子的做法在更迭，
但年夜饭中的饺子所承载的意义始终不变，
一盘盘饺子，
包裹着快乐与希冀，
承载着感恩与乡愁。
文 字：殷维
制 作：李易书
视 频：殷维、王禹
监 制：矫雁肇
【谁是东北年夜饭的C位？饺子！】总监制：杜宇峰
编辑： 王金顺吉网新闻热线：0431-82902222

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