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大厨教你炒青菜的小技巧，学会这个方法，青菜翠绿不出水。炒青菜，看似简单，但炒不好，干了糊了，菜也废了。现在大厨就教大家炒青菜翠嫩不出水的小技巧。


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【大厨教你炒青菜的小技巧，学会这个方法，青菜翠绿不出水】【做法】1、把上海青一片一片的掰下洗干净，不要沥干水分，让上海青身上沾有水分。


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2、热锅冷油，放入适量猪油，等猪油化开，放入拍碎的大蒜和干辣椒段爆香，接着放入上海青，快速翻炒，炒至上海青七成熟，放入适量盐、鸡粉，翻炒均匀出锅。


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【小贴士】炒上海青全程用大火快速翻炒，不要停留在锅里时间长，3分钟搞定，出锅前才放盐，所以炒青菜翠绿不会出水。

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