小年一过，家家户户都开始准备年夜饭了，很多地方的人想当然地认为，年夜饭，就是当下最重要的一件事，其实非也，在湖北，临近除夕之后，有一种美食几乎家家户户都在准备，它们的地位可一点不比年夜饭弱。

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一般在腊月27开始，湖北很多家庭，就会张罗这种美食，春节前煮上一大锅，或者是好几锅，然后放冰箱，或者是直接存放在通风处，这样正月里自家人吃，或者是招待亲朋，都是不可缺少的菜肴。

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不卖关子了，湖北人的这种美食，就是卤菜了，都说万物皆可卤，作为一个吃货，我是举双手赞同的，再来看看湖北人正月里的菜品，十道菜，可以说7道菜都是卤味，而且存放时间还长，张罗一桌菜，那也是简简单单很方便。

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湖北人吃卤菜，那真是出了名，大大小小的农贸市场，超市里，都少不了卤菜摊的存在，从鸡鸭鱼肉，到千张，海带等等，多样化也方便，一年四季都热卖，但是到了腊月，平常百姓家都自己卤，这些卤菜店就可以放假了。

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要说卤菜，那真是烹饪做菜的法宝，任你是厨房小白，从未下过厨的人，也不打紧，提前准备好的卤味，随随便便，就能整出10道以上的卤菜来，正月里亲朋拜年，那是人来人往，卤菜非常的合时宜，配合藜蒿，青椒亦或者大蒜苗一爆炒，一桌菜就出来了。

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除夕前两天左右，湖北无论是农村人，还是城里人，就开始卤菜，尤其喜欢晚上开卤，一阵阵的卤汤香味，弥漫在厨房四周，让人们心里的年味，也在这一刻越来越香浓。

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至于卤什么？每家每户大致上还是比较统一的，只会有个别的差异，比如卤鸡、猪肚，还有茨菇，鸡腿，牛肉，猪脚，鸡心，鸡爪，当然也少不了猪耳朵或猪头肉了。

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很多家庭里，都有专门的卤锅，有的圆柱形的大锅，有的农村家庭，一口大锅，炒点色，加入香料，卤料，然后开烧，煮开就将食材放进去，那小香味，很快就能散开来，太诱人了。

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虽然是晚上才卤菜，但是挡不住家里小吃货的馋虫，就算不睡觉，也要先尝尝这过年的美食，一旦卤好了，首先就要扯下一个鸡腿尝尝鲜，接着再来一点卤莲藕片，那感觉太哇塞了！

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年前湖北人喜欢卤一大锅，各种菜都有，然后用竹篮子装起来，或者是放冰箱，哪天想吃，直接拿出来回锅就可以，这主要就是涂个方便，正月里家里客人多，这卤菜个个都是硬菜，能撑起一桌美食的体面。

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正月里天气冷，这种卤味卤菜存放时间也久，咸香美味，是下饭下酒的首选菜肴，配合上家里的干鱼，腊肉，香肠等美食，成为了正月里的循环着的菜品，一连吃15天，那比年夜饭重要多了。

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春节前煮一锅，正月连吃15天，湖北人的这种美食，比年夜饭都重要！各位小伙伴，你们家乡有哪些春节美食，或是正月小吃，都欢迎在评论区，和大家一起分享分享。#春节#

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