西红柿鸡蛋汤的灵魂做法, 教你做出最漂亮的蛋花, 学会就显摆一下筋道|开水|师傅|下锅|面条|白案|中薪

西红柿鸡蛋汤，是一道常见的家庭汤品，既简单又健康美味。尤其在北方，是很受人们喜爱的一道餐后汤品。
这道汤最难的就是如何做出漂亮的蛋花，里面有很多技巧，今天小编就为你分享这道汤品的灵魂做法，保让让你一看就会，一做就能成功。
所需食材：西红柿、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、盐、香油。

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第一步：将西红柿（用开水烫一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切丝，葱切葱花；用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，至蛋液起小泡沫为止。
提示：鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合，这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。
第二步：热锅注油，下入西红柿翻炒出汁，加入适量的清水，再加入1勺盐和少许姜丝烧开。
提示：加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿，加入姜丝可使汤品保持清香。

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第三步：水烧开后，先下入青菜，煮1-2分钟；加入适量的土豆淀粉搅匀；接着把炒勺倒过来（就是凸面朝上），用勺背稍微挡一下，慢慢将蛋液滑入。

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第四步：等蛋花成型后，淋入几滴香油，稍煮片刻，撒上葱花，即可出锅享用了。
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