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详细操作步骤与注意事项-=Step 01 =–首先，将鸡蛋带壳在温热的清水中浸泡10分钟左右的时间，再打入打蛋盆中备用。

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-=Step 02 =–用打蛋器低速将鸡蛋打散后，加入细砂糖，先用低速将鸡蛋液与细砂糖搅打均匀，再转高速搅打3-4分钟的时间，直到蛋液充分发泡，表面有不会立即消失的纹路。

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-=Step 03 =–分两次将低筋面粉筛入打发后的蛋液中，用刮刀翻拌均匀，再将食用油倒入蛋液糊中，用刮刀拌匀。

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-=Step 04 =–找一个大小合适的容器，铺上一纸烘焙油纸，将蛋液面糊缓慢地倒入容器中，并抬起来震两下，将大的气泡震出来，这一步与戚风的制作基本类似。

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-=Step 05 =–将蒸锅大火烧开后，放入蛋液面糊，转中火蒸15分钟，就可以出锅了，出锅后放凉一些后，再从容器中将蛋糕取出来食用。

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操作中要点与小贴士说明-=Tips and Point01=–如果你的鸡蛋是常温存放的，也可以省掉浸泡温水这一步，特别是在夏季天气炎热的情况下；如果你是在冰箱中存放鸡蛋的，或是在冬天这种气温比较低的情况下，最好事先用温水将鸡蛋浸泡一下，因为不需要戚风那样打发蛋白，所以不需要低温的蛋白。

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-=Tips and Point02=–在打发鸡蛋的时候，如果你不确定是否打发好了，可以尽量加长打发的时间，打发过头基本上不会影响最终的成品，而打发得不到位，却是会影响最终的口感与卖相的。

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-=Tips and Point03=–面粉加入蛋液后，一定要将面粉与蛋液混合均匀，如果有颗粒没有搅拌开来，蒸好的鸡蛋糕中是会有白色的面粉颗粒的，这些颗粒是会影响口感的。

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-=Tips and Point04=–在你打发蛋液的时候，基本上就可以开始开火煮蒸锅中的水了，就像烧箱一样，蒸锅一样是需要提前预热的，如果等你都操作完了，再来烧开水，至少要5分钟左右的时间，这个时间会让你的蛋糊消泡回缩不少的。

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晨光的碎碎念每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？

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