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金灿灿的元宝蛋饺是上海新年餐桌上一道必不可少的年味美食。 小时候坐在煤炉边帮姆妈塌蛋饺是最开心的事，一个一个塌好要好久，做完囤着过年放在三鲜汤里最最应景，这应该算是属于江南的饺子吧。 现在有很多先进的不粘锅可以一次做六个，那个总感觉少了些锅气，翻出家里的传家宝还原最传统的做法。
By zhenzhen珍珍珍珍
用料

• 猪后腿肉 400克
• 鸡蛋 7个
• 黄酒 3克
• 盐 适量
• 食用油 1勺
• 清水 30克

做法步骤

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1、准备好所需食材

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2、猪肉切小块放入搅拌机中搅拌成末

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3、依次加入盐、黄酒、一颗鸡蛋和适量清水

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4、用筷子顺时针搅拌上劲

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5、鸡蛋中加入适量食用油、一小撮盐和一点黄酒

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6、将蛋液打散备用

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7、勺子上用一小块猪油抹一下防粘，勺用小火烧热后舀一勺鸡蛋液摊出圆形放上肉末后再合起来一个蛋饺就做好喽

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8、做好的蛋饺冷冻保存即可，新年做汤必备哦～
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