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小贴士：1、用这种方法炸出的牛肉丸子，简单易做，外酥里嫩，鲜香可口，炸牛肉丸子，搭配上脆嫩的莲藕，不仅好吃，营养会更丰富，不管是在家待客，还是自己吃，都很不错。2、剁馅料最好是亲自用刀剁的比较好吃，绞肉机可以节省时间，做出的肉总会有一种怪怪的味道。

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3、在调制馅料时，牢记“2不放，加3样”，而“2不放”是料酒和面粉不要放入，因为有葱姜汁和葱油，已经足够给馅料提味增鲜了，所以放入太多调味时多余的。“加3样”则是葱姜汁、葱油和鸡蛋，葱姜汁不仅能够提味增鲜，而且还能够起到去腥的作用，鸡蛋可以使肉馅更加滑嫩，葱油是多种香料和大葱熬制而成，不仅能够增鲜提味，还能锁住肉馅的水分。4、牛肉丸子尽量复炸一下，这样牛肉丸子才会外酥里嫩，Q弹好吃，放凉了也不会凉。

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