春笋炒肉丝

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材料；竹笋200克，100克猪里脊肉、色拉油适量，盐适量，鸡肉适量，葱少许姜，酱油少许，淀粉适量，糖少许，少许，芝麻糯米酒少许。做法1，去皮，去皮，我通常买的不够新鲜，去皮，去皮的竹笋也很简单，用刀在弹簧上划一刀，深及笋肉、笋将剥离，去除根部，用刀拍平洗（这容易入味），然后放入沸水中，煮开，关闭一会儿热浸泡，可以去除竹麻味2。肉洗净，切成薄片，用酱油、酒、糖、生粉混合量，腌一会3.生笋，切段，姜丝切丝。4。加入适量的油加热，爆香姜丝，放入肉中，先不要翻，待肉变色，然后捞出煸炒取出即可食用。5。加了油底壳的量，加入笋片煸炒，炒香，加入肉丝、沉点酒，颠翻几下，加入盐调味，酱油，糖，鸡精，勾薄Qian，淋少许香油，撒上葱花，盛盘。土豆炖牛肉

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1、牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；2、土豆削皮后切3厘米大小的块；3、洋葱分成3厘米左右的片；4、西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；5、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；6、入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；7、烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；8、再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。青椒焖鲩鱼

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食材鲩鱼500g、青椒适量、香菜2根、生姜适量、清水少许、盐少许、红椒适量、蒜米适量。腌制鱼的调料：小米椒3个、生姜适量、八角粉适量、白胡椒粉适量、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、蒜米适量。1、鲩鱼切块，加小米椒蒜米生姜。2、加八角粉胡椒粉生抽老抽盐抓均匀腌制半个小时左右入味。3、不粘锅倒适量油加热，把腌够时间的鲩鱼块放入锅中，中火煎到两面变色捞出。4、锅里倒适量油加热，生姜蒜米爆炒出香味。5、再把煎好的鱼块加进去翻炒。6、把辣椒倒进去，加一丁点儿盐翻炒均匀。7、加少量的清水，盖上锅盖焖2分钟。8、撒香菜，翻炒关火出锅。

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