7.来看，肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做；
8.撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上；
9.炒锅中倒少许油，将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油；
10.倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要；
11.将绿豆芽、豆腐丝入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色；
12.将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中；
13.转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟；
14.全部变色后，将肉片捞入汤盆中；
15.将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面；
16.另起锅，将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。
茄子烧豇豆

文章插图
用料
主料豇豆1卷茄子1个大蒜3瓣干辣椒3个
辅料盐1勺酱油2勺鸡精适量食用油适量胡椒粉1勺
做法
1.准备食材
2.茄子切小条，加2勺盐，腌制15分钟。
腌制可以让茄子出水，变软
3.豇豆切小段。锅里放油，放入豇豆，煸炒到表面焦黄，捞出备用。
豇豆不容易熟，用中小火慢煎，一直煎到表面焦黄
4.锅里再放入一些油，放入茄子，炒到变软。
茄子皮含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档。
保留茄子皮，要是不喜欢可以去掉。
5.锅边拔出一个位置，放入蒜蓉和干辣椒，炒香。
6.倒入茄子和豇豆，翻炒均匀
7.加盐，胡椒粉，酱油和鸡精调味。
8.家常下饭菜茄子豇豆，这类菜最适合午餐下饭。喜好吃猪肉的可以添加肉末。

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