今天才知道，剁肉馅还有这3个小窍门，省时省力还好吃饺子|过年|出水|食用油|韭菜|拌馅|中薪

【 今天才知道，剁肉馅还有这3个小窍门，省时省力还好吃】靠谱的美食每天发布，欢迎大家关注【美不美美食】，关注我，下次才能找到我。人生，唯有爱与美食不可辜负！欢迎您点赞，留言和转发，感谢大家的支持！
这几天越来越浓的年味，直接体现在此起彼伏的“剁肉馅”的声音上。俗话说，“大寒小寒，吃饺子过年”。平时不包饺子的，现在也都开始准备馅料，等着过年吃饺子了。就算没法自己包饺子的，估计也都从超市买好了速冻水饺，不管什么水饺吧，都算是吃水饺了！

文章插图
我家住的楼隔音并不好，平时听不到几个人家里剁肉馅，毕竟平时都是上班一族，随便炒点小菜就对付了，吃饺子的少，但是，现在快过年了，家家户户都开始，饺子馅了，一天能听到好几次剁肉馅的声音，叮叮当当的，就跟放鞭炮似的。

文章插图
我原来时候，不喜欢自己剁饺子馅，嫌麻烦。直到有一件事情，让我改变了这个做法。我去市场上买完肉，顺便让摊主帮我绞成了肉馅，我买的明明是一块瘦肉，回到家里时候，我发现在肉的最下面，是一大坨的肥肉，且里面还掺着搅碎的和没搅碎的淋巴结，我瞬间觉得不香了，决定以后可不能在外面绞肉馅了。

文章插图
还好那些肥肉没和瘦肉掺到一起，估计是摊主直接放进去的。不然肉那么贵，买了一百来块钱的，还不得都扔出去。后来一个邻居开了个肉店，聊天时候说起来，她告诉我，很多摊主在顾客绞肉馅的时候，都会掺杂或多或少的一点不好的肉，或者“肥肉”，或者“淋巴肉”的。

文章插图
听得我都担心，原来没注意的时候，估计也吃过了。为了吃得可真是不容易啊，现在我是选择了手工“剁肉馅”，结果我发现，这样勤快一点，比原来用料理机搅出来的好吃多了。果然手工剁肉馅是最好吃的，还省地刷料理机了。剁肉馅的时候，也是有窍门的。今天才知道，剁肉馅还有这3个小窍门，省时省力还好吃。

文章插图
第一，“姜”要单独切。
很多人喜欢把葱，姜放进肉里面去一起剁，但是您有没有发现，姜放在里面，剁不碎的。所以将一定要把姜单独切成末以后，才能够掺到肉馅里面去，一起剁也可以，肉馅好了再加也可以。
第二，放酱油一起。
今天才知道，剁肉馅还有这3个小窍门，省时省力还好吃。肉馅剁一半的时候，慢慢地往里面加酱油，加一点，剁一会儿肉馅，酱油都吸收了以后，再加一点，如此继续，直到这些肉馅需要的酱油，都加进去就可以了。这样的肉馅，腌制格外到位，吃着好吃。

文章插图
第三，葱不能早放。
葱不能提前加，提前加进去，葱香大大折扣，葱一定是肉馅所有调料都放好了以后，最后把葱放进去搅拌均匀，也可以是最后把葱放在肉馅上，浇上热油，激出葱香，然后再调均匀。好吃的肉馅就做成了。