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By 苹果的萍
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。蛋卷肉也叫鸭饺丸过年必备哦！
原料：猪肉馅、鸭蛋、红薯淀粉、清水、胡椒粉、蚝油、盐、生抽。
做法步骤：

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第1步、肉馅放入鸡蛋。

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第2步、加入红薯淀粉。

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第3步、放入蚝油、盐。

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第4步、顺一个方向搅拌均匀。

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第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

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第6步、鸭蛋充分打散。

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第7步、取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。

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【蛋卷肉，色香味营养俱全】第8步、倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。

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第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。

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第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。

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第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。

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第12步、空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。

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第13步、卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。

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第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹。

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第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。

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第16步、隔水蒸半小时。

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第17步、蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。

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