8.锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油，油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些，不要过热，过热会让牛肉迅速紧缩，肉质容易变老，要尽量把牛肉在锅中摊开，肉片受热更均匀）
9.小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出，尽量减少牛肉在锅中时间。
10.滑炒好的牛肉放入盘中，切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上，
11.备用的蒜油再次烧热，趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。
12.最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了，牛肉嫩滑，蒜香浓郁，下酒下饭都是极好的。
糖醋莲藕

文章插图
用料
【 学做几道家宴菜，简单好吃上桌快，健康又美味，在家人面前露一手】主料莲藕600克
辅料花生油5毫升盐2克白砂糖20克陈醋2毫升香葱3克
做法
1.准备新鲜的嫩莲藕；PS：炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。
2.莲藕洗净去皮，切薄片
3.热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅；
4.锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色；
5.把炒好的莲藕片加入，翻炒；PS：要不断翻炒均匀，防止煮焦。
6.放盐、香葱，炒均即可。

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