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小时候貌似每周家里都会做一次这个菜 还记得妈妈给你做这道菜的味道吗 来吧 自己动手 吃到满足～
By 臧伟_两米零二
用料

• 猪里脊肉 100克
• 韭黄 200克
• 老抽 3ml
• 生抽 5ml
• 料酒 3ml
• 盐 1.2克
• 姜 1片

做法步骤

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1、准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时

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2、先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好

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3、里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙

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4、放一点盐 让里脊丝有点底味即可

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5、来点白胡椒 增加味道

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6、抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步最大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～

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7、准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄 反正就是图片的菜就是了

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8、切段 比肉丝长一些即可

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9、把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部

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10、起锅烧油

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11、下入去皮切好的姜丝 煸香

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12、姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火

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13、中大火 慢慢推开肉丝

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14、至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴

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15、迅速下入蒜黄茎部

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16、同时加入4汤匙生抽

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17、翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄

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18、下入蒜黄叶

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19、迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度

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