蛏子炒菜心

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食材菜心、蛏子、干辣椒、姜片、料酒、生抽、盐1、将菜心洗净，放在案板上切开，待用。2、将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。3、焯开至开口，捞出，晾凉一下，随后晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。4、烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。接着，下入切好的菜心翻炒翻炒至断生。5、然后，合入剥好的蛏子翻炒一下，最后，加适量的生抽。加适量的盐，调味炒匀，即成。香菇烧鸡

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食材：鸡肉切成块半边；香菇泡发切成块；老姜；陈皮；八角；三奈；香叶；花椒；桂皮；草果；老抽；盐；糖做法：1、锅中油烧热，下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色，将糖和盐以外的所有香料放入。2、等水分炒干鸡肉开始出油时，加入老抽上色，加水没过鸡肉，大火烧开后，中小火继续烧。3、鸡肉快烧好或刚烧好之时，加香菇继续烧20-30分钟左右，放入糖和盐调好味即可。金针菇日本豆腐

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材料：日本豆腐300克、金针菇100克、香葱3棵、大蒜3瓣调料：食用油500克、（实耗30克）、香油1小匙（3克）、蚝油2小匙（6克）、酱油2小匙（6克）、精盐1小匙（3克）、味精1/2小匙（1.5克）1、金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；2、锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；3、锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；4、加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。排骨炖小土豆

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排骨800克、土豆1000克、大葱1根、姜1块、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、酱油少许、盐少许、料酒少许1、排骨焯水，小土豆擦掉外皮，用有点粗糙的百洁布一蹭，皮就掉了；调味料随自己的喜欢来调整，比如喜欢吃辣的，还可以放几个干红辣椒；2、煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；3、趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，所以用量自己来调整；盖上盖子，小火，慢慢炖着；4、排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；3、出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。排骨炖小土豆，不油不腻又入味！

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