小炒香干

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材料：豆腐干、泡红椒、青椒、生抽、油、盐、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱做法：1、豆腐干洗干净后，切成2毫米厚的片；姜切丝；泡红椒切成圈，蒜苗洗干净切成段；2、锅中放油，油热后，放入泡椒和姜丝炒香；3、放入香干，翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱，炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽，翻炒至蒜苗熟后即可出锅装盘。香辣啤酒鸭

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食材鸭肉，青红辣椒，姜片，蒜头，八角，啤酒，生抽，糖，油，盐，水淀粉1、鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。2、锅内放入一点点的油，烧热后将鸭块放入锅里小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。3、将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味，分别加入适量生抽、老抽、糖，搅拌均匀。4、倒入一瓶啤酒，完全没过鸭子。加盖大火烧开，再转中小火闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉收浓汁时即可。带鱼扒白菜

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材料：带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段，沥干水分备用，白菜洗净切薄片、姜切碎备用；带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒，腌制10分钟；2、腌好的带鱼倒出水分，用厨房纸巾擦干，每段鱼均匀沾满淀粉，入7成热的油锅中小火慢慢煎，煎好一面轻轻翻动煎另一面，煎至两面金黄；取小碗，加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用；3、锅内重新倒入少量油，加干红辣椒、花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下带鱼，倒入调料汁，待汤沸腾，加白菜，稍稍煮熟，临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘。

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