起锅，上桌，品尝，香辣酸爽的开胃菜，让人精神一震，够味过瘾！做法|老少皆宜|面粉|食材|土豆|馍馍|中

毛豆炒鸡

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用料
鸡中翅10个毛豆肉5-6两红辣椒新鲜的，干的都可以3-4个姜、葱少许料酒、生抽、盐、糖
做法
鸡翅剁成小块，洗净
起油锅，毛豆肉下锅煸炒，豆皮皱了盛起。
再起油锅，下姜末、葱末，出香味就下鸡翅。
鸡翅翻炒，加料酒，生抽，红椒，加水平鸡翅，盖上锅盖，烧6、7分钟。
起盖，倒入煸炒过的毛豆，翻炒。
加少许盐、糖，起锅
青椒牛肉

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用料
青椒牛肉生粉酱油洋葱胡椒粉蒜
做法
牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用
青椒斜切段，洋葱切丁
油烧热。放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒
然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒
青椒绿绿的不要炒太老
加鸡精或者味精
宫保鸡丁

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用料
主料鸡胸肉200克黄瓜半根胡萝卜半根花生米适量
辅料蛋清半个酱油适量淀粉适量郫县豆瓣酱一大勺糖一勺耗油一勺醋一勺香油适量
做法
1.小火炒香花生，炒熟，撒少许盐，盛出
2.鸡胸肉切小块，用酱油，盐，蛋清，淀粉，香油腌制一会
3.胡萝卜，黄瓜切好，豆瓣酱干辣椒准备好
4.一勺糖，一勺耗油，一勺酱油一勺醋，加少许水，调成酱汁
5.锅内大火炒熟鸡胸肉，变色就盛出，我为了拍照稍微晚了一点，不过也没事，肉用蛋清和淀粉腌过也没老
6.锅内留底油，小火，炒香郫县豆瓣酱，出红油，加干辣椒
7.火调大，放入胡萝卜和黄瓜，炒熟
8.加入鸡胸炒匀，倒入调好的酱汁，酱汁不要一次性到入，避免太咸
9.炒好之后，关火，加入花生，混合好就行
鸡胗花炒芋荷

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用料
鸡胗半包250克芋荷一包野山椒8个野山椒水适量朝天椒5个青椒1个生粉适量料酒适量生抽适量胡椒粉适量姜丝适量蒜末适量
抽一小勺白糖少许
做法
准备半包太阳谷鸡胗250克。
解冻洗净放碗中，加生粉和料酒用抓洗一下，再冲洗干净。
每个鸡胗先对半切开，再切花刀，尽量切深但不要切透，逐一切好放碗中。
锅中放冷水，放鸡胗下锅，煮沸至鸡胗花开并完全变色，捞出。
放大碗中。用料酒，生抽，胡椒粉拌匀，备用。
特色美味-芋荷，没有的可以用酸豆角代替。
准备野山椒切段，朝天椒切粒，青椒切粒。
准备姜丝蒜末。
把步骤8的汁倒出来加一小勺老抽，胡椒粉，野山椒水混合成调味汁备用。
起油锅，姜丝蒜末。放野山椒煸炒出味。
大火倒入鸡胗翻炒。再放芋荷翻炒一下。
倒入步骤12的调味汁，翻炒一会，让芋荷和鸡胗同时吸收辣味。
放朝天椒粒，青椒粒。
撒一点白糖调味，关火。
翻炒均匀。酸辣爽脆的鸡胗出锅啦！
干豇豆回锅肉

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干豇豆是只煮熟之后晒干的豇豆，个人特别喜欢吃这道菜，下饭菜，家常菜。
用料
【 起锅，上桌，品尝，香辣酸爽的开胃菜，让人精神一震，够味过瘾！】干豇豆适量五花肉或者腊肉适量蒜苗适量郫县豆瓣适量盐适量菜籽油适量
做法
将食材全部处理好，蒜苗斜切成段，五花肉或者腊肉切片，干豇豆切段（干豇豆需提前用温水泡开）
热锅，下肉，看煎出的油够不够，不够可放入少量菜籽油
肉至刚熟，郫县豆瓣适量下锅，炒至有香味