今天大年30，说说古香型年30的酒质及古井贡酒( 二 ) 营养|早餐|孩子|在家|面点|做法|中薪

之上的年份原浆26虽也是突出这种特点，但其江淮老窖香并没有这么重，其香气整体显得陈敛舒适典雅一些，相比古20，古26细品更有韵味，如果说古20是一块璞玉，那么古26就是一款精雕细琢的宝玉，其在古20的基础上，增添了舒适、典雅、细腻和圆润。
总的来说，现在的古井贡酒展现的是一种复合江淮老窖香，其虽是高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食酿造，但并不像五粮液、剑南春那样突出粮曲窖糟复合香，其更像泸州老窖那样，追求纯粹、复杂的老窖复合香。不过早期的古井贡酒并非如此风格，其是高粱酿酒，大麦、小麦、豌豆制曲，也正是因为如此，其酿出的酒有典型的中高温大小麦豌豆曲的陈鲜焦豆子味。

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说到老古井贡酒，比较常见的是90年代初小盖古井贡，我手上的这款是19920730批次55°的酒。倒酒闻香，此酒香气是窖香、糟香、蚝油陈香、焦豆子气息、可乐气息、菠萝气息的复合香；入口品鉴，此酒入口浓郁，窖香、焦豆子气息、老陈味、可乐气息协调馥郁，口感先焦陈而后甜柔，酒体连绵，尾味较长。彻底咽下之后，尾味有淡淡的焦豆子回味。整体此酒风味完全不同于现在的古井贡酒，其很好的展现了老古井贡大小麦豌豆中高温曲浓香酒特点。

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当然，在我品鉴过的老古井贡酒中，最好的要数锦盒古井贡，说到锦盒古井贡，我品鉴的是90年代后期55°的酒。倒酒闻香，此酒香气陈敛、饱满，相比小盖古井贡，此酒的焦豆子味、蚝油陈香、可乐气息表达更显浓郁、饱满一些，同时其还有一丝老窖复合香，而这也丰富了酒体的香气；入口品鉴，此酒入口醇厚饱满，酒体连绵，均衡细腻，尾味微甜，但甜味并不强烈而显腻；风味上，酒体的蚝油陈鲜味、焦豆子味、果脯甜味、老窖复合味展现均衡协调。整体此酒展现的是老古井贡酒的风格，但相比同是这种风格的小盖古井贡，其表现更加陈敛、饱满、馥郁、细腻，属于一款很高端的老古井贡风格浓香酒。
相比现在的古井贡，老的古井贡主要展现了一种复合陈香，因此其更显浓郁陈敛一些；新古井贡主要展现了江淮老窖复合香，因此窖香更加突出一些。对于两个时期的古井贡酒，虽路数不同，但都是好酒，酒厂在其高端产品中都很用心在酿造，有条件的酒友值得一试。最后，关于我对不同时期古井贡酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。