软萌可爱的葡萄干鲜奶面包做法|人人|百姓|家常|爱吃|美食|中薪

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今天上超市买到了鲜奶，总想着用鲜奶做点什么，一下子就想到了软萌可爱的小面包，其实这个配方，和之前发过的蜂蜜牛奶吐司很类似，就是水分含量更大一些，口感更加柔软一些，要说还有什么不同的话，那么就是造型了，这个更能吸引小朋友的注意。
By 水之眸
用料

高筋面粉 500g
鲜奶 250g
蜂蜜 60g
小土鸡蛋两个（蛋液重约80g）
盐 5g
白砂糖 40g
黄油 50g
耐高糖酵母 6g
葡萄干 120g
巴旦木 24颗（约35g）
耐高温巧克力豆 36颗

做法步骤

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1、将250g鲜奶、60g蜂蜜和两个小土鸡蛋两个（蛋液重约80g）倒入厨师机盆内，再加入5g盐和40g白砂糖，最后倒入500g高筋面粉，挖个洞，倒入6g耐高糖酵母。

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2、启动厨师机，先低速运行3分钟，再高速运行12分钟，这时可以看见面团状态已起筋，有粗糙的膜。

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3、加入50g软化的黄油，再次启动厨师机，高速运行5分钟，看见手套膜出来就可以进行发酵了。

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4、将面团盖上保鲜膜，常温发酵40分钟，面团变得很轻就可以了。（今天我家温度有点高26℃）

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5、将发酵好的面团分成12块，每个小面团重约80g。

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6、把每个小面团拿出，分别揉圆排气。

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7、松弛十分钟，再将面团压扁，包入10g葡萄干。

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8、再放入烤盘中，放入烤箱中二次发酵，这次以37℃左右发酵半个小时就可以了。

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9、发酵好的面包表面喷上水，摆上24颗巴旦木和36粒耐高温巧克力豆。

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10、放入烤箱中层，36℃烤28分钟左右就可以啦。
小贴士不明白烤盘大小的，下面我把我烤盘的尺寸标出来，我这次用的是中号大小28x22.9x4.6cm，这个量就刚好做一盘子。（如果你家是小号烤盘，那么就把所有食材的用量乘以3/5就刚好合适了，如果你家用的是大号烤盘，那么就需要把所有食材的用料乘以4/3，这样才能刚好考满一盘子。）
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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