糖炒馒头是慈溪特色美食，制作这道美食的重要原材料便是馒头。在庵东集贸市场，有一家远近闻名的“网红”馒头店，口感细腻的面皮与用料扎实的内馅吸引了许多回头客。每天早上6点多开始，店门口便挤满了顾客。

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豆沙馒头。
在慈溪，豆沙馅馒头畅销，一是因为当地风俗习惯，盖新房要抢馒头，很多喜事宴会也需要用，还有一个重要“销路”就是做糖炒馒头。

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糖炒馒头。
糖炒馒头做法和步骤很简单，关键在于火候。据峙山海鲜楼的厨师许红其介绍，将刚出笼的软绵绵的馒头切块后，点火热锅、下油，油温升至5成，下入改刀后的馒头，炸至色泽金黄表皮酥脆捞出沥油；锅中留底油，加入白糖，因油温高，白糖一下子会变成金黄色的蔗糖，馒头下锅就会马上结皮成金黄色；不停地翻炒，就能把蔗糖挂上馒头表面，如果晾一会儿吃更好，更有外脆、里嫩的效果；出锅后，撒上一些干桂花则香味更佳。

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【慈溪的糖炒馒头，你吃过吗】美食故事。
稿件来源：甬派客户端

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