3.打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。
4.烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。
5.捞出过凉水，会使虾丸更有弹性，如果不马上吃的话，再分装冻起来。
家常鲜豆腐

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材料：豆腐500克，猪肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精
做法
1、切豆腐，切猪肉，切蒜片。
2、将锅里的油加热，加入豆腐片，炒至金黄。
3、锅内留点油，加热后炒肉，炒肉片。
4。然后加入豆浆，炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。
5。放入豆腐，盐，味精，转小火，烧豆腐。
6。加入青蒜，加入淀粉水使之变稠，用火收集汤，直到汤变稠为止。
盐酥鸡

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材料：
鸡腿、面粉、泡打粉、淀粉、色拉油、五香粉、盐、糖、料酒、胡椒面、姜片、蒜、生抽、地瓜粉、玉米淀粉
做法：
1.鸡腿洗干净，去骨切块。
2.放盐、糖、蒜末、姜片、五香粉、生抽、料酒腌制15分钟。
3.碗中加入面粉、泡打粉、盐、五香粉，玉米淀粉，加水调成粘稠的面糊。
4.腌制好的鸡腿肉倒掉多余的汁水，倒进面糊搅拌均匀。
5.夹裹上面糊的鸡块，到地瓜粉里面裹满。
6.锅中加入适量油烧热，下入鸡块，炸至金黄。
7.开大火，把盐酥鸡复炸到金黄即可。
蒜蓉剁椒蒸南瓜

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用料：南瓜适量，大蒜3-4瓣，生抽，剁椒，白糖，葱，生姜，食用油
做法：
南瓜去皮去籽，洗干净切成长条。
切好的南瓜，放入盘中码好。
大蒜，生姜1片，少许香葱，切碎备用。
锅中倒油烧热，下葱姜蒜炒香，接着加入一勺生抽，一勺剁椒，少许白糖，加入一勺清水，搅拌均匀 煮开。
炒好的蒜蓉剁椒汁盛到南瓜上。锅中加水烧开，蒸入南瓜，中火蒸15分钟左右，15分钟后取出蒸好的南瓜，撒上葱花即可。
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