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本期导读：墨鱼干别只会煮汤喝，教你这个做法，又鲜又香，太好吃了
墨鱼干是一种淡干海产品，用鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼干营养丰富，含有丰富的蛋白质，滋味鲜美。用墨鱼干和其它食材一起搭配煲汤，会让煲出的汤，味道鲜美清香，而且能让人体吸收丰富的营养。

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墨鱼干别只会煮汤喝，今天教你这个做法，和韭菜一起搭配炒着吃，味道又鲜又香，味道太好吃了，有嚼劲，越吃越香，下酒下饭都不错。下面分享下做法：
【墨鱼干炒韭菜】所需材料：墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许、
做法步骤：

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1.把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。

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2.墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。

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3.再把墨鱼切成条。

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4.把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。

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5.锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。

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6.淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。

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7.焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。

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小贴士：泡发墨鱼干时，不放碱，这样发的墨鱼有嚼劲，吃着味道香。
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
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