这10道家常凉拌菜，个个美味，好吃下饭透心凉！( 二 ) 早餐|低筋面粉|蔓越莓干|食材|发糕|南

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【食材】紫甘蓝少许，胡萝卜少许，小葱2棵，花椒10粒左右，盐适量，白芝麻适量，植物油少许
【制作】
1、紫甘蓝洗干净后切成细丝，胡萝卜洗净切丝，葱洗净切成葱花。
2、紫甘蓝放入盆中，撒上少许盐抓匀腌制一会，腌制好以后，挤出水分装盘备用。
3、将紫甘蓝和胡萝卜丝搅拌均匀，上面撒上准备好的葱花和少许白芝麻。
4、热锅放入适量植物油烧热，放入10粒左右的花椒炸出香味。
5、将花椒粒取出后，将热油倒在葱花和白芝麻上面，用筷子搅拌均匀。
6、一道美味的凉拌紫甘蓝就做好了，这道菜开胃爽口。
七、雪碧苦瓜

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【食材】苦瓜1个，柠檬，枸杞，蜂蜜，雪碧，油
【制作】
1、苦瓜洗净对半切开，去掉里面的瓤，切成片，薄厚可以随意，稍厚一点口感更好。
2、烧一锅水，放入2-3滴油，水烧开后放入切好的苦瓜焯一下水，30秒左右捞出，这样可保持苦瓜鲜绿，这个方法适用焯所有的绿色蔬菜。
3、苦瓜捞出后晾凉，放入凉开水中浸泡10分钟，可以更好地去除苦味。
4、浸泡苦瓜的时候将其他食材准备好。
5、碗中放入切好的柠檬片4-5片，枸杞20粒左右，蜂蜜1勺，喜欢甜的可以多加些蜂蜜，再倒入半瓶雪碧搅拌一下。
6、苦瓜在凉开水中泡好之后取出沥一下水，放入刚刚准备好的柠檬蜂蜜水中。
八、腌蒜茄子

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【食材】长茄子4个，大蒜一头，香菜2棵，盐适量
【制作】
1、准备4个长茄子，尽量选个头稍小的，大小匀称，粗细均匀，比较直的长茄子，去蒂清洗干净。
2、将茄子摆放到盘子里，隔水上锅蒸15分钟，将茄子蒸熟。
3、蒸好的茄子取出后放凉备用。
4、蒸茄子的时候准备腌料，准备大蒜1头，香菜2棵，适量盐。
5、将大蒜剥皮洗干净，用刀背拍扁。
6、大蒜拍扁后剁成蒜末或者捣成蒜泥，香菜去根洗干净切末。
7、将蒜泥、香菜末和盐放到一个碗里，搅拌均匀，这样腌料就做好了，茄子能不能入味好吃关键在于腌料，盐的用量根据个人口味适量就可以了。
8、蒜子放凉后，用小刀在表面划一个长口，不要划太深以免划破。
9、将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里，将茄子塞满。
九、凉拌黄瓜腐竹

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【 这10道家常凉拌菜，个个美味，好吃下饭透心凉！】
【食材】腐竹4根，黄瓜，香菜，生抽，盐，糖，陈醋，香油或麻油，干辣椒
【制作】
1、买回的腐竹比较长，首先将腐竹剪成稍长一点的段，腐竹弯曲的部分要剪断，因为弯曲的部分最不容易泡开，剪好的腐竹放在凉水里泡发。
2、因为腐竹会漂浮在水面上，所以在上面压一个盘子，使所有腐竹完全浸泡在水中，凉水浸泡4-6小时，至腐竹完全泡软泡透。
3、泡好的腐竹清洗干净，切成小段备用。
4、烧一锅开水，水沸腾后将腐竹下锅烫2-3分钟捞出，沥干水分，晾凉。
5、黄瓜洗干净后，对半切开，放到案板上用刀拍扁，拍扁后切成小块，也可以切丝，将香草摘洗干净切段。
6、腐竹晾凉后，和黄瓜香菜放到盘中。
7、下面来调酱汁，酱汁的调配可以根据个人口味。我调的酱汁是酸甜口味的，加入了适量生抽，盐，白糖，陈醋，香油混合均匀，可以尝一下味道，也可以把各种调料直接入到菜里搅拌。
8、将调好的酱汁放到菜里搅拌均匀即可。
十、凉拌黄瓜豆腐皮