武都味道是一碗酸爽清冽的酸菜杂面总在我们想家的时候萦绕心头故乡，是游子心中的牵绊妈妈做的酸菜杂面就是那带不走的乡愁

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妈妈做的酸菜杂面酸菜杂面的面是由小麦、黄豆和玉米合在一起磨成的面粉。酸菜杂面做起来不是太复杂，但吃起来劲道、香，口感十足，这是源于它集中了小麦粉的韧，玉米面粉和黄豆面粉的香。酸菜杂面直到今天，依然是武都人津津乐道的美食，不但是寻常百姓餐桌上的常客，也时常会登上酒店、宴席这些所谓的大雅之堂，可谓妇孺可享，老少皆宜。小时候我喜欢看妈妈制作酸菜杂面的全过程，将和好的面稍微醒一会便开始在案板上擀，一边擀一边往面皮上撒上玉米面粉以免粘连。

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步骤一：和面

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步骤二：揉面 擀面

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步骤三：整形、切面面皮擀好后将它们一层层折叠起来，然后用刀切成宽窄均匀的面条。

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面条做好后开始烧水，水烧开后，妈妈就开始下面条，面稍微滚一会儿将事先炒好的酸菜下到锅里。开饭啦！面条快要出锅了，舀上一碗，再配上提前用食盐、菜籽油烫制好的韭菜、油泼辣子，香味立马就出来了。

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如今，随着时间的推移和时代的进步，儿时那些饮食有些虽然早已退出了日常餐桌，但它们会牢牢铭刻在我们的脑海里，成为永远挥之不去的美好回忆。武都味道是山的味道、风的味道阳光的味道也是时间的味道人情的味道（来源：陇南武都发布）编辑：赵凌凤

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