「海鲜美食荟」这种鱼比较经济实惠，基本都可以买到的，皮肤强韧，肉质鲜美

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在潮汕，大人如果管教小孩时，小孩子不听话就问爱食竹仔鱼迈？这个竹仔鱼与迪仔鱼就不同了（潮汕话中竹仔和迪仔是念同音的），哈哈。绿鳍马面鲀：潮汕人喊迪仔鱼或是刺皮迪，粤语叫剥皮鱼，而在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

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今天咱介绍的是油炸和红烧，操作不算难，只是时间会稍微多几分钟，中间顺带做别的菜的话，其实也还好哈，这种鱼也算是比较经济实惠，平时菜场海鲜档也基本都可以买到的。
材料篇
小贴士
主食材及调料
1、迪仔鱼9条
2、姜、葱、蒜头、盐、酱油、蚝油、料酒、生粉
3、食用油适量
准备篇

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小贴士
整理食材
1、迪仔鱼剥皮后洗净沥干水，撒少许盐抹均后腌15分钟
2、把姜、葱、蒜头切好装盘待用
3、准备一个干净的碟子倒上适量的生粉，把腌好的迪仔鱼抹上一层生粉
4、锅里烧热油调中小火，把抹了粉的鱼放入锅里炸
5、把炸好的鱼装盘（如果不红烧其实炸好的迪仔鱼这样拿来送粥或送饭都很好吃的啦）
制作篇

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【「海鲜美食荟」这种鱼比较经济实惠，基本都可以买到的，皮肤强韧，肉质鲜美】
Tips
1、把炸鱼后的油倒放，留少许在锅里，放入葱头、蒜头小火爆香后放入姜丝、加一匙蚝油、2瓶盖料酒、再放一匙酱油，加少许水烧开
2、烧开后倒入炸好的迪仔鱼轻轻翻炒两下后盖上锅盖调中小火慢慢焖煮
3、待差不多收汁时放入葱叶，翻炒后即可关火装盘

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小知识
马面鲀社会也是有等级的，据说第一背鳍棘立得越直标明等级越高。绿鳍马面鲀可供鲜食或加工成鱼干。肝可制肝油。南海常见有短角马面鲀，鳍大部黄色，较前种鳍条少。均为食用鱼，因其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，所以常被叫做剥皮鱼。