皮蛋合集｜皮蛋只能拌豆腐？皮蛋这么吃，每天早餐多喝两碗粥营养|鲜香|豆渣|孩子|早餐饼|食材|中薪

这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！
皮蛋，在国外被称作“恶魔之蛋”。
无数人被它黝黑的外表给逼退，还有不少人听到谣言，认为“吃皮蛋会铅中毒”（市面上的皮蛋，大多都采用了无铅工艺，控制了皮蛋的铅含量）。
但是，在我们中国人的菜单里，皮蛋绝对是一项不容忽视的重要食材！

文章插图
【 皮蛋合集｜皮蛋只能拌豆腐？皮蛋这么吃，每天早餐多喝两碗粥】图片来自：厨友@Amanda曼达
无论是凉拌皮蛋，还是皮蛋擂辣椒，抑或是皮蛋瘦肉粥，都在全国范围内受到了一致喜爱。
今天，厨房君就带来了一期「皮蛋」合集，让你解锁皮蛋的各种美妙吃法~

文章插图

文章插图
先来看看这道最方便的凉拌菜吧~
偷懒不想炒菜的时候，总会第一个想到它。水果黄瓜拍一拍，松花蛋切一下，浇上调味，简单又好吃。（这个调料汁也可以用来做皮蛋豆腐哦~）

文章插图
进入小程序，收藏菜谱查看更方便
松花蛋4个水果黄瓜4根
【调味汁】
嫩姜末1勺蒜末1勺香葱 1小把
生抽1勺香醋2勺白糖5克
鸡精2克小米辣 1-2个
香油适量辣椒油1勺
1 | 准备好水果黄瓜和松花蛋。

文章插图
2 | 水果黄瓜洗净用刀拍碎切段放盘中间。

文章插图
3 | 松花蛋敲破壳剥好，每个切成四份，摆黄瓜周围。

文章插图
4 | 准备调味汁，混合均匀。

文章插图
5 | 淋在黄瓜上面，就这么简单！

文章插图

文章插图

文章插图
看到这道菜，厨房君惊呼：皮蛋还能这么做？
这道外形漂亮，简单美味的创意三色蛋，很适合宴席时摆上饭桌来招待亲朋好友哦。

文章插图
进入小程序，收藏菜谱查看更方便
鸡蛋5个皮蛋2个
火腿肠 1根
1 | 皮蛋纵切成 4 瓣；火腿肠纵切成 4 根；鸡蛋分离蛋清与蛋黄，备用；蒸锅烧一锅开水，备用。

文章插图
2 | 取一只耐热长方形容器，内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。

文章插图
3 | 将蛋清倒进容器中，轻轻晃动，使鸡蛋清分布均匀，盖上保鲜膜。晃动时不要太大力，避免皮蛋和火腿肠位置变动。

文章插图
4 | 将步骤 3 的容器放入烧开的蒸锅中，大火蒸 10~15 分钟，至蛋白凝固定型。