「食疗养生专家」天然的李子、葡萄、蓝莓等外面一层白色的物质是什么？

不少消费者认为葡萄表面上的一层“白霜” ，可能是农药残留，食用前总是想通过各种方法把它洗掉。其实，不仅是葡萄表面有白霜，细心的你们会发现像李子、蓝莓、冬瓜甚至甘蔗表面也有一层类似的白霜。那么这层白色的东西到底是什么？农药吗？

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天然的李子、葡萄、蓝莓等外面一层白色的物质是什么
其实，这层白霜是蔬果本身分泌的糖醇类物质，也被称为是果腊(也叫果霜) ，属于生物合成的天然物质，主要由果腊和果酶等成分组成。
果腊能抵御环境的变化给水果造成病害，起到保护水果的作用。对人体完全无害，而且能够保持水果新鲜，避免蔬果过早失掉水份。
一般不到吃水果的时候不要将果腊清洗掉，保留果腊可以延长水果的保鲜时间。
【「食疗养生专家」天然的李子、葡萄、蓝莓等外面一层白色的物质是什么？】

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食用水果前果腊是否需要洗净
果腊不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓，都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。
虽然果腊它本身没有害处，但是由于各类水果在种植过程中，为了防止水果被病虫侵害，保证水果能得到丰收，一般种植户都会选择用一定量的农药去控制病虫害。显然易见，水果外层的果腊必然先被污染，因此，大家在食用水果之前，一定要将表层清洗干净后再食用。

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如何去除水果外面果腊和残留的农药
1、碱水浸泡法
多数蔬菜和水果使用的农药，都是有机磷农药，这类农药在碱性环境中能够迅速中和分解，所以，用碱水浸泡10-15分钟，可以最大限度去除农药残留，这也是大家最认可的方法。
使用方法：先用清水将水果表面清洗干净，然后，在清水中加一汤匙小苏达，浸泡10-15分钟，再用清水洗净即可食用。
2、清水漂洗法
这是大家通常使用的方法，方法简单，多次冲洗后，能够去除少量果腊，降低农药残留，但是，这种方法缺点是无法彻底去除干净，所以，如果在条件允许的情况下，建议大家使用第一种方法。
3、削皮法
这个容易理解，这也是采用最多的方法，这可能是最无奈的办法了，其实，很多人在条件允许时，都愿意保留果皮，这样食用水果更有味道，但是，听闻有农药的话，多数人都可能会选择这种最快捷的方式，直接削皮食用。