岩茶：岩茶有锁喉感，是因为返青了吗？岩茶|茶汤|喝茶|咽喉

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《1》
今天主要说的不是返青。
而是聊发生在返青岩茶身上的一桩冤案。
上礼拜有朋友和麻花说起，他喝到某款铁罗汉，锁喉感特别重。
于是顺道提起了他的猜测，岩茶有锁喉感，是因为返青了吗？
答案其实还真不是。
返青后的岩茶，虽然会有各个方面的品质劣变。
茶香弱了，青味重了，茶汤滋味变薄了。
哪怕原先品质再好的岩茶，返青后喝起来也没韵了。
不过，这并非代表，所有关于岩茶的负面评价，都要扯上一句“返青了”背锅。
譬如说，今天要提到的喝茶“锁喉” ，就和岩茶返青，不大相干。

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《2》
锁喉，最早不知是哪位茶圈前辈创出来的词汇，非常的妙。
这可比武侠小说里的那些招式，大鹏展翅、风扫梅花、白鹤亮翅、停车问路云云，形容得还要生动有趣。
喝茶锁喉，简而言之，就是茶汤锁住了一个人的喉咙。
指茶汤咽下后，咽喉干燥，吞咽困难，紧缩发痒。
总而之，是一种让人不爽，不适的感受。
喉咙作为人体的咽喉要道，一旦它被人锁住，会让人立马出现呼吸短促、肺部缺氧的窒息感。
到底，好端端的喝个茶，怎么会喝出这么可怕的经历来？
这得从锁喉的来历说起。
遇上一款喝起来让人很不舒服的岩茶，找准背后的原因很关键。
但是，从喝茶，学茶，讲茶的角度看，这个“找原因” ，需要有理有据。
唯有精准的分析，才能得出对应的结论。
如果只是简单的想到“万金油”那般的论据，山场不好，工艺不精，储存不当茶叶返青……
这仨点常规性的论据，根本打不准靶。
今天，麻花带大家打破常规，结合主客观原因，看看一款岩茶为什么会锁喉？

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《3》
先从客观的原因看。
喝岩茶锁喉的第一点常见原因，岩茶火功太高，尚未褪火。
很多火功比较高的岩茶，在没褪火的状态下直接喝，会致使喉咙产生发紧的感觉。
没褪火的岩茶，冲泡开来后，烟味比较重。
将茶汤喝茶时，人体敏感的喉咙处，容易受到茶汤里的烟味刺激。
仿佛一不当心吸入了几口烟味，让喉咙很不好受。
举两点简单的例子，帮助列位看官们理解。
比如在第一次尝试抽烟时，烟气直冲喉咙与鼻腔，呛到让人喉咙发紧，连连咳嗽。
又或者，冬天的郊野，遇到了烧秸秆，白蒙蒙的灰烟飘扬，烟味漫天，让人喘不过气。
在喝到火功比较高的，没有完成褪火的岩茶，就有点类似这样的体验，烟气重，呛得喉咙发紧。

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喝岩茶锁喉的第二点原因，茶汤温度太高，喝茶过烫。
心急吃不到热豆腐。