『猪肉』教你自制粿肉，吃起来比零食可口，皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷 |

粿肉，属于广东潮汕地区的一种民间传统美食，也可以称之为潮汕美食之一，在潮汕地区几乎家家户户过年都会自制这种美食，可能很多朋友都没听过粿肉这个词，粿肉以五花肉为主料，加上香料腌制然后卷成条状，再剁成块状下锅油炸至金黄色，因油炸的过程能很好的释放出五花肉的肥油，所以吃起来并不觉得滑腻，而是一种皮酥馅香的口感。

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一、粿肉
主料：五花肉2斤马蹄适量鸡蛋3只蕃薯粉适量
辅料：蒜头适量葱适量佐料精适量胡椒粉适量腐膜2张盐适量生抽适量鸡粉适量生粉适量
制作工艺：

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1. 五花肉洗净后擦干表皮的水份，然后切成小块状或小条状都可以，尽量切小

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2. 腐膜一张，省外的朋友可上淘宝网购买

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3. 佐料精一包，这个是潮汕地区特有一种香料。用其他类似的香料代替也可以

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4. 蒜头，马蹄，葱分别切碎

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5. 五花肉加入一点盐、鸡粉、生抽、佐料精、蕃薯粉、三只鸡蛋用手抓匀
【『猪肉』教你自制粿肉，吃起来比零食可口，皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷】

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6. 再加入事先准备好的蒜头、马蹄、葱再次抓匀。这一步如果没有马蹄用半个梨代替也可以

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7. 腐膜对半切开然后平铺在钻板上面。取适量腌制好的肉馅放在腐膜上面，压实后卷成条状

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8. 将制作好的粿肉均匀码放在盘子，可以一次性做多点放冰箱急冻(可保存一个月)

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9. 将制作好的粿肉放在钻板上，剁成均匀的块状，这个是刚制作好的粿肉很软，如果急冻四五小时再斩块效果更好

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10. 锅内烧热油到七成熟时放入粿肉

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11. 全程用中小火，炸至如图所示呈金黄色
二、熊猫小贴士
1.最好选用
五花肉肥瘦
结合，这样做出的成品口感更好
2.一般都加入
马蹄提味
，没有马蹄用半个梨代替也可以
3.肉馅放在腐膜上卷成条状时要压实，
4.刚制作好的
粿肉很软斩块容易裂开
，建议放冰箱冷冻四五小时再斩块
5.下锅油炸时全程用中小火，这样才能保证里面的肉馅足够熟透
以上就是粿肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。