西葫芦又被称作茭瓜 ， 它是一种生产在北美的绿色蔬菜 。 他的皮很薄肉厚水分很多 ， 适合荤蔬搭配使用 ， 是深受老百姓喜爱的蔬菜之一 。 西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质 ， 不含脂肪 ， 还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质 ， 且含钠盐很低 ， 是公认的保健食品 。
今天就用西葫芦来做道美食 。

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制作过程：
1.西葫芦2根 ， 洗净切掉头尾 ， 从中间对半切开 ， 斜刀切段；

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2.然后再切片；

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3.胡萝卜半根 ， 去皮 ， 同样切菱形片；

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4.青椒一根 ， 去蒂去籽 ， 切小块；

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5.起锅烧水 ， 倒入1勺食盐、1勺食用油 ， 然后倒入西葫芦、胡萝卜 ， 焯水30秒 ， 捞出过凉 ， 控干水分；

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6.碗中打入2个鸡蛋 ， 打散；

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7.电饼铛刷油 ， 倒入蛋液 ， 烙一张鸡蛋饼；

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8.鸡蛋饼卷在一起 ， 切条；

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9.将西葫芦、胡萝卜倒入盆中 ， 再倒入青椒、鸡蛋、蒜末、葱花 ， 然后浇上热油 ， 调下味 ， 倒入1勺食盐、1勺白糖、2勺香醋、2勺生抽、1勺油泼辣子、香菜段 ， 搅拌均匀；

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10.盛盘开吃 。

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