『源源视频』蛋黄焗苦瓜，猪骨汤，三鲜卷，孜然鱿鱼圈的做法

每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉，我的慰藉就是美食。我感觉我是一名小吃货，我十分的爱吃，也爱做菜，我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家。
蛋黄焗苦瓜

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【『源源视频』蛋黄焗苦瓜，猪骨汤，三鲜卷，孜然鱿鱼圈的做法】
用料
苦瓜、咸蛋黄、黄酒、油
步骤
1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个，将蛋黄碾碎、碾匀。
2.苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片。
3.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟，沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用。
4.起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡，下入苦瓜片。
5.快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
猪骨汤

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食材
扇子骨500克，直通骨1000克
尾脊骨500克，碎骨500克
葱结1小扎，生姜1小块
酒50克，清水5公斤
做法
1.将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗
2.将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的) ，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足
3.用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次) ，转小火慢慢加温炖。然后倒入酒适量
4.从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美
5.炖至2-3小时后出汤，即完成出汤
三鲜卷

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食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。
做法：
1、白菜梗（不是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分（要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分）。
2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。
3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。
4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放入盘中即可。

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孜然鱿鱼圈
材料：鱿鱼、干面粉、孜然粉、蒜末、姜、料酒、生抽、蚝油、甜辣酱
做法：
1. 鱿鱼切圈，用料酒、生抽、蚝油、甜辣酱腌制一会
2. 蘸上干面粉下油锅煎熟。煎的时候看到面粉变成金黄色，翻一面再煎金黄色即可出锅。分批煎，不要一起全部下锅
3. 煎完鱿鱼，利用余油，把事先准备好的姜蒜末爆香，倒入鱿鱼圈翻均匀，最后洒孜然粉，出锅
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