鸡蛋饼可以说是早餐最佳选择之一 ， 对于现在繁忙的工作来说 ， 早上来一个简单营养的鸡蛋饼真的是一个不错的选择 ， 烹饪好的鸡蛋饼吃起来口感润滑 ， 细嫩 ， 可以说是老少皆宜的一道美食 ， 虽然鸡蛋饼看起来的确非常的简单 ， 但想要烹饪出又薄又香的鸡蛋饼还是有点难度的 ， 不少朋友因为没有掌握正确的方法 。
今天就来学习一下这道美食 。

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制作过程：
1.盆中倒入400g面粉、4g食盐 ， 搅拌均匀；

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2.一半面粉用180ml开水和面 ， 一半用100ml凉水和面 ， 搅拌成面絮 ， 倒入20ml食用油；

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3.用手揉成面团 ， 盖盖儿醒发10分钟；

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4.面团搓成条形 ， 切成小剂子；

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5.面剂揉圆 ， 按扁；
【鸡蛋饼@面粉不要再蒸馒头了，咱们来做鸡蛋饼，柔软层多，好吃到停不下来】

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6.模具内刷油 ， 放入面团 ， 在表面刷上一层食用油 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发2小时；

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7.来调个油酥 ， 碗中倒入30g面粉、3g食盐、1g花椒粉、1大勺热油 ， 搅拌均匀；

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8.案板上抹油 ， 放入面团 ， 用手压扁 ， 均匀的抹上油酥 ， 由一侧折叠起来；

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9.轻轻抻长 ， 压扁 ， 再卷起来；

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10.盖上保鲜膜 ， 松弛10分钟；

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11.用擀面杖擀薄 ， 放入电饼铛 ， 盖盖烙1分钟；

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12.时间到 ， 翻个面 ， 再烙1分钟；

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13.时间到 ， 在两面均匀的刷上葱花鸡蛋液 ， 烙至两面金黄即可；

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14.出锅盛盘 。

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