【美食美摄：蒸蛋又鲜又滑的秘诀，加一勺海胆黄全家都爱】

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鸡蛋羹真是一款老幼皆宜的家常美味 ， 软嫩香滑又营养丰富！一说起鸡蛋羹就想起之前家人生病住院时 ， 临床姐姐做了手术后就想吃这口儿 ， 陪床的小妹下楼去给买了 ， 姐姐一打开就不高兴了说不合格 ， 嫌蛋羹颜色发白全是气泡不吃了 ， 小妹说这也不是不能吃将就一下呗 ， 小姐俩气鼓鼓的都要抹眼泪了 ， 最后还是小妹重新又去买一份姐姐才开心的吃起来 。

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我觉得只要鸡蛋新鲜 ， 蛋水的比例合适 ， 蒸的功夫差不多少 ， 那这碗鸡蛋羹就差不到哪儿去！平时蒸蛋羹时喜欢往蛋液里加些料 ， 虾仁、海参、文蛤什么的都可以 ， 除了会让蛋羹更鲜美 ， 还会使营养更丰富 ， 今天做的是海胆蒸蛋 。

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海胆蒸蛋
材料：鸡蛋三个 ， 海胆黄适量 ， 色拉油 ， 温水 ， 盐 ， 美极鲜味汁

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鸡蛋打入容器中 ， 搅打均匀 。

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加入温水 ， 鸡蛋液和水按照1：1.5的比例就行 。 比如蛋是100克 ， 就加入150克水 。 搅拌均匀加入少许色拉油和一小勺盐 。

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打好的蛋液过筛 ， 过滤出打不散的蛋白块 ， 不过滤也可以 ， 装入碗中 ， 多放一会儿静置到没有明显气泡会让蒸好的蛋更光滑些

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取适量海胆黄放入蛋液中 ， 蒸锅加水烧开后 ， 放入蛋液 ， 蒸十分钟后开盖在成型的蛋羹上再放一些海胆黄 ， 盖上盖子闷两分钟就好了 ， 淋上美极鲜味汁享用吧！

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