北方春天的到来严格来说是从3月份开始的 ， 这时候青草微微冒尖 ， 迎春花悄悄绽放 ， 一切都是生机勃勃的样子 。 万物生长的季节 ， 不只是青草鲜花在生长 ， 孩子们也在“悄悄”发生着变化 ， 今天带她去看好久不见的外婆 ， 没想到外婆说：1个多月不见 ， 孩子长这么快呀！是呀 ， 孩子也像春天的“万物” ， 不停的生长着！

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孩子长得快 ， 需要的营养就更多 ， 其中最需要的就是补钙 。 有一种食材叫做芸豆 ， 它被称为“补钙冠军” ， 从营养上来讲 ， 每100g的芸豆中 ， 钙含量可以达到349mg ， 钙是鸡肉的7倍 ， 黄豆的2倍 ， 3月孩子必吃这道菜 ， 多吃些来补充每天所需的钙质 ， 个头蹭蹭长！

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豆类中 ， 芸豆属于比较难烹饪的食材之一 ， 煮菜时 ， 熟不透还有一定的食用风险 ， 不擅长食用 ， 做出来的口感会发干发柴 ， 塞牙没口感 ， 但是掌握了正确的烹饪方法以后 ， 又脆又鲜甜 ， 补钙又下饭 ， 我家孩子经常要求吃芸豆炒肉配米饭 ， 好吃！今天把正确的做法分享给朋友们 ， 喜欢快收藏哦！

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【芸豆炒肉】
【食材】：芸豆、花肉、盐、生抽、鸡精、食用油 。

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【做法】
第一步：芸豆摘去豆筋 ， 然后斜着切成薄段 。 豆筋中含有大多数皂角素 ， 它是导致食物中毒的根本原因 。

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第二步：锅里烧开2碗清水 ， 放一勺食盐进去调味 ， 把芸豆倒进去焯水至深绿色 ， 捞出控水备用 。

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第三步：猪肉切成小片 ， 让入油锅小火翻炒 ， 炒到表面微微发焦发黄的时候最香 。 炒肉切记不要用大火 ， 用中小火翻炒 ， 这样肉内部的水分不会丧失 ， 肉质口感好 ， 不发柴 。
【【补钙】惊蛰必吃这素菜，钙是鸡肉的7倍，黄豆的2倍，孩子常吃蹭蹭长】

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第四步：把芸豆倒入锅中翻均匀 ， 中火烹炒1分钟 ， 去掉一部分水分 。

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第五步：加入一勺生抽、少许食盐进去调下味道 ， 然后接着翻炒1分钟 。

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第六步：临出锅的时候调入少许鸡精提鲜 ， 就可以出锅了 。

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宋宋心得：
芸豆下锅焯水 ， 一是为了断生保证食材安全 ， 二是为了增加口感 。 焯过水的芸豆干口鲜甜脆嫩 ， 炒出来以后不发柴 ， 不塞牙 ， 稍微爆炒下就入味好吃 ， 和干炒的芸豆差别真的很大 ， 所以喜欢吃这都猜得朋友们一定要试一下哦！

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