海峡都市报TB：隔夜菜再炒一遍就不致癌了？一个实验告诉你真相( 二 )

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隔夜菜炒一遍就不会致癌了？
最近，网上流传“隔夜菜再炒一遍，就不会致癌” 。
黄静老师说，把隔夜菜炒透热透是可以的，但要控制温度和加热时间，不要长时间高温爆炒，可能产生苯并芘等有害物质。
她强调，不建议用“炒”的方式去热菜，不利于“热透” ，可以用“蒸、煮”等方式加热后再食用。
剩饭剩菜应如何处理？
1、存放要合理
尽量不要用筷子等餐具翻搅，剩饭剩菜应倒入安全、清洁的碗碟，用保鲜膜密封后，放入冰箱保存，保证密封性。
2、吃之前要热透
剩饭剩菜可以吃，但要热透。
3、剩肉不剩菜
通常，剩下的肉食要比蔬菜产生的风险小。隔夜的海鲜，不要吃。
4、不要反复加热
反复加热，会导致营养损失、口感下降等。能不剩则不剩，如果剩下了，最好一次性加热后吃完。
“隔夜菜致癌”的言论不可信
但最好不要剩菜，
尽量吃新鲜的饭菜。
如果剩了的话
要学会正确储存，
【海峡都市报TB：隔夜菜再炒一遍就不致癌了？一个实验告诉你真相】并尽快吃完。