本文插图
食物主料
茄子
食物配料
姜末、蒜末、盐、花椒粒、生姜丝、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、葱末、泡辣椒、郫县豆瓣
制作方法
【吃在东府：素炒茄子的做法】1、将茄子洗净 ， 切成小长条 。
3、把葱姜蒜切末、泡辣椒切碎备用 。
4、在一个碗中倒入香醋、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、味精进行搅拌做成汁备用 。
5、给炒锅中倒入适量的油 ， 先放入一勺的郫县豆瓣酱炒香 ， 再倒入姜葱蒜末和泡辣椒末进行翻炒 。
6、炒至红油和香味的时候 ， 倒入煸炒锅的茄子条 ， 翻炒几下 。
7、倒入事先准备好的调味汁翻炒均 ， 待调味汁稍微收干、入味后 ， 撒葱花即可出锅 。

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