「小涵涵妈妈」美味下饭菜，吃了还想吃的四川名菜( 二 )

加入一个鸡蛋清，调匀，再加入少许的红薯淀粉，再次把它调匀。加入鸡蛋清主要就是为了让鸡肉上一下浆，而且加入鸡蛋清之后口感会更加的滑，没有红薯粉也可以放其他的淀粉，不过红薯淀粉做出来口感更好一点。
热锅放油，把刚刚腌制好的鸡肉，先把它划散。
加豆瓣炒香之后加入青红椒，加入少许的盐，这里不要太多了，因为本身我们就放了豆瓣酱了，豆瓣酱比较咸，如果再放盐的话就偏咸了。红油豆瓣一定要炒香，主要是给它上色，定要炒出红油。
然后在加入一点鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。

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小煎鸡
麻婆豆腐
麻婆豆腐的由来是清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名陈兴盛饭铺的店面，女老板面上微麻，人称陈麻婆，陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为陈麻婆豆腐。
准备材料：豆腐、肉末、葱、生姜、蒜、辣椒
做法：
首先将葱、生姜、蒜和朝天椒切好备用。
将豆腐切成块状
锅热加油，将生姜、蒜和肉末炒至猪肉变白
爆炒后，加入调味料和火锅底料，再加入朝天椒和100ml清水。
水沸腾后，加入豆腐块翻炒。
加入适量淀粉，放入生抽、老抽，炒至熟透即可。

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麻婆豆腐
我觉得以上几道是必吃的家常美食，飘香四溢，好吃到根本停不下来，喜欢的朋友可以尝试做一下。
有机会来四川，你一定要尝尝，五星推荐的几款好吃的下饭菜。