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阳春三月 ， 大地春来百草发 ， 醒苏苜蓿露新芽 。 在那向阳的坡地 ， 苜蓿已拱破了土皮 ， 怯生生 ， 悄悄然探出绿嫩肥鲜的脑袋来 ， 先是柔柔的一个芽 ， 再是圆圆的两瓣叶儿 ， 几天后芽牵着叶儿使劲地往出抽 ， 胖胖的 ， 嫩嫩的 ， 因为刚探出了一点嫩芽 ， 一半还埋在土里 ， 所以人们叫掐苜蓿 。

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苜蓿是绿色食品 ， 也是灵台人每年这个时节必尝的野菜 ， 手巧的人们可做成凉拌苜蓿芽、苜蓿菜疙瘩、苜蓿菜拌洋芋条、苜蓿菜拌小麦粉等 。
【农民鹏飞：平凉人这几天您掐苜蓿菜了吗？】

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当下 ， 新冠肺炎疫情防控形势依然严峻 ， 外出掐苜蓿的您 ， 无论是为了散心还是为了尝鲜 ， 请注意保持距离 ， 加强个人防护 ， 回家勤洗手 ， 讲究个人卫生 。

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