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店主 ——曾根秀先生：对于手打面的热情 ， 简直可以说是变态 。
店铺信息
地址：栃木县那须盐原市上厚崎374-2
交通：那须盐原站开车10分钟 ， 原则上建议自行车
营业时间：周三至周一11：00~15：00 卖完为止
定休日：周二
第八名進化『しおらーめん』 （盐味拉面） 800日元

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汤底味道浓厚但是口感清爽而不油腻 ， 鲜而不咸 ， 回味残留汤底的香味 ， 达到了口感上的平衡 。

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店主使用了5种以上不同种类的食盐 ， 利用食盐的特性引出其他材料的甜味 ， 调制出了特殊的拉面汤底 ， 让你欲罢不能 。
同行店主也是毫不吝啬自己的夸赞 。

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店主——佐佐木洋平先生：口感一点也不尖锐 ， 每个人吃都会觉得好吃 ， 可以说是盐味拉面的最高峰 。

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店主——齐藤雅文先生：可以说他对盐执着到变态 。 私下一起吃饭的时候 ， 包里总是能拿出30种种类的盐 。 我所认识的咸味和他的咸味 ， 不在一个次元上 。
店铺信息
地址：东京都町田市森野3-18-17 ウイング森野 1F
交通：小田急小田原线 町田站 北口 徒歩16分 /ＪＲ横浜线 町田站 北口 徒歩20分 /神奈川中央交通バス 森野三丁目停留所 徒歩１分
营业时间：周一至周六11:00～15:00／18:00～21:00， 周日 ， 国定假日 11:00～17:00
定休日：无
第七名創作麺工房 鳴龍『醤油拉麺』（酱油拉面） 900日元

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汤底使用牛骨和生牡蛎熬制 ， 结合和歌山县产的大豆酱油 ， 扩张了味觉的层次感 。

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该店的担担面和酱油拉面更是连续5年进入“米其林指南” 。
其他店主也是夸赞它的美味 。

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店主——长友达郎先生：吃的时候感觉好吃是理所当然的 ， 但是这个拉面吃完之后 ， 回家的路上还是觉得很好吃 ， 可以说是回味无穷 。
店铺信息
地址：东京都丰岛区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
交通：东京メトロ丸ノ内線 新大塚站(出入口1) 徒歩4分 / 都营都电荒川线 大塚站前站 徒歩4分 / JR山手线 大塚站(南口) 徒歩5分
营业时间：周三至周日11:30～15:00 / 18:00～21:00 ， 周一 1:30～15:00
定休日：周二
第六名らぁ麺 飯田商店『しょうゆらぁ麺』（酱油拉面） 1100日元

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面条采用5种小麦混合制成 ， 筋道十足 。 鸡肉的油脂、酱油、高汤搭配富含小麦香味的面条 ， 香气十足 。
店主更是3次荣获拉面界权威——东京年度拉面奖 。

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